Dịch
Sinh viên UPN nói chuyện với nông dân trong trang trại
Bởi Elizabeth Dwyer Sandlin

Thực phẩm là thuốc

Sinh viên UPN khám phá những trải nghiệm mới ở trang trại South Valley

Từ “chương trình nghiên cứu mùa hè” gợi lên nhiều điều, nhưng rất có thể điều đầu tiên nghĩ đến không phải là "dành một ngày thứ Bảy ở trang trại."

Cho năm nay Mạng lưới đường ống đại học (UPN) thuần tập, đó chính xác là nơi họ hạ cánh. UPN tạo điều kiện cho các học giả đại học trên khắp đất nước đến Đại học Khoa học Y tế New Mexico để thực hiện các dự án nghiên cứu mùa hè.

Theo Tara Hackel, quản lý chương trình của Văn phòng Giáo dục Nghiên cứu Y học của Trường UNM, “Các sinh viên chủ yếu tham gia vào một dự án nghiên cứu cá nhân với một cố vấn của giảng viên. Chúng tôi cũng thực hiện các sự kiện xây dựng nhóm thuần tập có thể gần kề hoặc hoàn toàn bên ngoài nghiên cứu - chẳng hạn như leo núi, sở thú, v.v. ” 

Là một người ủng hộ Trang trại Chispas ở Thung lũng phía Nam, Hackel tình cờ thấy rằng sinh viên UPN có thể học được rất nhiều ở đó về nghiên cứu - cụ thể là cách nông nghiệp địa phương và thực phẩm chúng ta ăn không chỉ ảnh hưởng đến sức khỏe cá nhân của chúng ta mà còn sức khỏe của cộng đồng. Đó chỉ là hai trong số vô số các chủ đề liên quan đầy tiềm năng nghiên cứu.

Rau tươi cắt nhỏ
Trang trại Chispas
Sinh viên UPN tại Trang trại Chispas
Trang trại Chispas
Một loại rau bị dao cắt
Trang trại Chispas
Sinh viên UPN tại Trang trại Chispas
Trang trại Chispas
Trái cây được rửa sạch
Trang trại Chispas

Đối với sự kiện này, nông dân Casey Holland đã hợp tác với Michael Sedillo, Giám đốc Chương trình Trường học & Cộng đồng của Bếp ba chị em. Các học giả UPN chia thành hai nhóm và thay phiên nhau: Nhóm A đã đi tham quan trang trại với Hà Lan, tìm hiểu về mọi thứ từ quản lý nước, canh tác không canh tác với các loại nĩa rộng và một nghiên cứu đánh giá ong và các chất ô nhiễm. Nhóm B ở lại với Sedillo để bắt đầu công việc với một bữa ăn được chuẩn bị riêng với thực phẩm từ trang trại.

Sinh ra và lớn lên ở Albuquerque, Sedillo tự hào về công việc. “Tôi yêu cộng đồng của chúng tôi ở Albuquerque,” ​​anh nói. “Công việc tôi làm không chỉ mang lại nhiều niềm vui, nó còn là nơi tạo điều kiện để xây dựng cộng đồng và niềm vui.

“Đó là về việc tạo ra một trải nghiệm nấu ăn cộng đồng. Chúng tôi không lấy từ một công thức cụ thể, mà thay vào đó chúng tôi sáng tạo với những nguyên liệu chúng tôi có. Tôi muốn mang đến cho mọi người cơ hội để thực sự thưởng thức món ăn mà họ đang ăn ”.

Sau đó, các nhóm đổi chỗ cho nhau, vì vậy nhóm B có thể đi tham quan nông trại trong khi nhóm A kết thúc bữa ăn. Sau khi những buổi đó kết thúc, mọi người trở lại cùng nhau để dùng bữa với những món ăn mà họ đã chuẩn bị: gazpacho, salad, ngô xanh nghiền và salad cà tím. Trong bữa ăn, Sedillo dẫn dắt các cuộc thảo luận nhóm về thực phẩm làm thuốc và chia sẻ những câu chuyện về thực phẩm.

Kailyn Goodwin, một cố vấn đồng đẳng của UPN, kể lại trải nghiệm mà cô đã có ở Nhật Bản trong chương trình trung học ở nước ngoài.

Chúng tôi không có ngôn ngữ chung, nhưng tất cả chúng tôi đã làm một bữa ăn cùng nhau. Đó là khi tôi nhấn mạnh rằng thực phẩm có thể chuyển đổi qua các nền văn hóa
- Kailyn Goodwin, Cố vấn đồng nghiệp UPN

“Chúng tôi không có ngôn ngữ chung, nhưng tất cả chúng tôi đã làm một bữa ăn cùng nhau. Đó là lúc tôi nhấn mạnh rằng thực phẩm có thể chuyển đổi qua các nền văn hóa, ”Goodwin nói.

Mặc dù sự kiện có một số kết quả học tập lỏng lẻo, chẳng hạn như tăng cường hiểu biết về thực phẩm làm thuốc, tiếp xúc với nông nghiệp địa phương (bao gồm cả dê!) Và một số tìm hiểu về các chương trình hỗ trợ dựa trên thực phẩm địa phương, chẳng hạn như SNAP và Double Up Food Bucks, Hackel cho biết mục tiêu chính của sự kiện xoay quanh việc vui chơi.

“Chúng tôi muốn nhóm thuần tập của mình cảm nhận được nguồn năng lượng của việc nấu ăn cùng nhau, chia sẻ một bữa ăn và thực sự kết nối vùng đất với những người trong cộng đồng của chúng tôi.”

Thật an toàn khi nói rằng loại thuốc không được đóng trong chai.

Bạn có thể tìm hiểu thêm về UPN trên trang web của họ.

DANH MỤC: Sự tham gia của cộng đồng, Giáo dục, Trường Y khoa, Chuyện nổi bật