Trải nghiệm thực tế là một trong những cách tốt nhất để sinh viên tìm hiểu về sự chênh lệch về sức khỏe trong cộng đồng của mình.
Đó là lý do tại sao Three Sisters Kitchen, một không gian thực phẩm phi lợi nhuận ở trung tâm thành phố Albuquerque, đã thiết lập quan hệ đối tác với Cao đẳng Sức khỏe Dân số (COPH) của Đại học New Mexico để tích hợp các dự án thực địa của sinh viên vào các chương trình cộng đồng của họ.
Three Sisters Kitchen cung cấp nhiều không gian khác nhau để đáp ứng nhu cầu của cộng đồng chúng tôi. Bao gồm một bếp thử nghiệm chuyên nghiệp, một lớp học cộng đồng và một quán cà phê địa phương tại Bảo tàng Trẻ em Explora. Thông qua những không gian này, họ cung cấp giáo dục về nấu ăn và dinh dưỡng, hỗ trợ các doanh nhân thực phẩm địa phương phát triển doanh nghiệp của họ và tạo cơ hội cho các thành viên cộng đồng tiếp cận với thực phẩm địa phương giá cả phải chăng.
Three Sisters Kitchen cũng điều hành các chương trình sức khỏe dựa trên bằng chứng, tổ chức các lớp học nấu ăn cộng đồng và cung cấp không gian bếp thương mại cho các doanh nghiệp thực phẩm.
Mô hình này cho phép xây dựng mối liên kết cộng đồng lâu dài xung quanh vấn đề sức khỏe và phát triển kinh tế.
Lisa Chen là Giám đốc Chương trình Sức khỏe Cộng đồng và là chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký tại Three Sisters Kitchen. Cô cho biết việc làm việc với sinh viên chương trình Cử nhân Khoa học về Sức khỏe Dân số (BSPH) và chương trình Thực hành Thạc sĩ Y tế Công cộng (MPH) của COPH là một trải nghiệm tích cực. Quan hệ đối tác này cho phép sinh viên áp dụng kiến thức học thuật của mình vào các bối cảnh tập trung vào cộng đồng.
Học sinh tham gia chương trình thường làm việc từ xa và tại chỗ tại Three Sisters Kitchen. Họ hỗ trợ các chương trình phân phối thực phẩm của Three Sisters Kitchen, giúp họ tiếp xúc trực tiếp với các thành viên cộng đồng đang tìm kiếm sự hỗ trợ dinh dưỡng. Học sinh cũng giúp hỗ trợ các lớp học nấu ăn trực tiếp tại Three Sisters Kitchen. Trong khi làm việc từ xa trong các dự án hợp tác với Three Sisters Kitchen, học sinh giúp phát triển ý tưởng cho các chiến dịch giáo dục sức khỏe tại địa phương và kiểm tra dữ liệu sức khỏe tại địa phương để hiểu rõ hơn về nhu cầu của cộng đồng. Học sinh cũng có thể đóng góp cho bản tin Three Sisters Kitchen ReFresh, trong đó có các nguồn lực cộng đồng, công thức nấu ăn và các chủ đề như nông nghiệp và dinh dưỡng.
“Sinh viên soạn thảo các tài liệu liên quan đến dinh dưỡng bao gồm tài liệu phát tay, bản tin và bài thuyết trình. Họ cũng được giao nhiệm vụ dẫn dắt các lớp học khác nhau như lớp học nấu ăn, lớp học tập trung phòng ngừa bệnh tiểu đường và hội thảo theo chủ đề dựa trên sở thích của sinh viên.”
Học sinh cũng tham gia vào một số chương trình sức khỏe cộng đồng của Three Sisters Kitchen như Chương trình tiếp cận thực phẩm lành mạnh ReFresh tất cả đều nhằm mục đích mở rộng khả năng tiếp cận thực phẩm lành mạnh và lối sống lành mạnh của cộng đồng.
Sự hợp tác giữa Three Sisters Kitchen và COPH mang lại lợi ích cho cả hai bên. Sinh viên có được kinh nghiệm thực tế về dinh dưỡng cộng đồng, tiếp cận cộng đồng và giảng dạy, trong khi cộng đồng nhận được sự hỗ trợ và góc nhìn mới mẻ từ sinh viên.
“Three Sisters Kitchen rất coi trọng cộng đồng,” Chen nói. “Chúng tôi biết rằng chúng tôi sẽ không tồn tại nếu không có sự hỗ trợ của các thành viên cộng đồng đa dạng, các tổ chức địa phương và lãnh đạo địa phương. Chúng tôi đang cố gắng hết sức để tạo ra những tác động có ý nghĩa đối với cộng đồng địa phương của mình bằng cách hỗ trợ các gia đình tiếp cận sản phẩm địa phương, cung cấp giáo dục dinh dưỡng trong phòng ngừa bệnh tiểu đường, thúc đẩy hoạt động thể chất, xây dựng sự tự tin nấu ăn cho thanh thiếu niên, cung cấp cơ hội đào tạo cho các doanh nhân thực phẩm nhỏ, tổ chức các hội thảo nấu ăn thú vị để mọi người cùng nhau học hỏi và chia sẻ những câu chuyện về thực phẩm, v.v.!”
Khi mối quan hệ đối tác này tiếp tục, nó sẽ cung cấp một mô hình hợp tác giữa các tổ chức học thuật và các tổ chức cộng đồng tập trung vào việc giúp cộng đồng chống lại tình trạng mất an ninh lương thực và chênh lệch về sức khỏe.
Bằng cách kết hợp việc học trên lớp với ứng dụng thực tế, chương trình này nhằm mục đích chuẩn bị cho sinh viên đối mặt với những thách thức trong tương lai về sức khỏe cộng đồng, đồng thời đóng góp vào các sáng kiến về sức khỏe cộng đồng.