$ {alt}
Bởi Steve Carr

Sinh viên Y khoa được giới thiệu về nghệ thuật Ẩm thực Y học

Khóa học mới được thiết kế để dạy dinh dưỡng và các kỹ năng nấu nướng cơ bản

Thông thường, sinh viên y khoa không được giới thiệu vào bếp trong suốt quá trình học tập của họ. Giờ đây, một khóa học liên ngành mới, giữa Trường Y của Đại học New Mexico và Trường Cao đẳng Giáo dục, được thiết kế để đưa sinh viên y khoa ra khỏi phòng mổ và vào bếp để học về dinh dưỡng.

Khóa học, Y học Ẩm thực (NUTR 593), được giảng dạy bởi Deborah Cohen, một phó giáo sư trong Chương trình Dinh dưỡng, Khoa Giáo dục Cá nhân, Gia đình và Cộng đồng (IFCE). Ẩm thực y học là một khái niệm pha trộn giữa nghệ thuật nấu ăn và nấu ăn với khoa học của y học.

Hai năm trước, Cohen nghe một câu chuyện trên National Public Radio (NPR) về sự thành công của một khóa học tương tự được giảng dạy tại Trung tâm Y học Ẩm thực Goldring tại Đại học Tulane và nghĩ, 'Chúng ta có thể làm được điều này ở đây. Tất cả những gì chúng tôi cần là một nhà bếp lớn. ' Trên phạm vi toàn quốc, Tulane đã triển khai một trong những bếp dạy học chuyên dụng đầu tiên tại một trường y. Chương trình của Tulane bao gồm giáo dục trường y, CME giáo dục nội trú dành cho các bác sĩ hành nghề và các lớp học nấu ăn và dinh dưỡng cộng đồng.

Cohen cho biết: “Đây là một khóa học thí điểm kéo dài bốn tuần dạy các kỹ năng nấu nướng cơ bản cho sinh viên y khoa năm thứ tư, những người thường không tham gia bất kỳ khóa học dinh dưỡng nào trong trường y. "Khóa học mới, sáng tạo, Y học Ẩm thực, thực hiện phương pháp tiếp cận thực hành để dạy các kỹ năng ẩm thực cơ bản cho sinh viên y khoa ngoài việc cung cấp khoa học cơ bản và lâm sàng về các bệnh mãn tính liên quan đến dinh dưỡng."

Khóa học thí điểm, bắt đầu từ Thứ Hai, ngày 16 tháng 4, bao gồm bốn học phần trải dài trong khóa học bốn tuần. Các học phần bao gồm: Giới thiệu về Y học Ẩm thực, Sinh lý Thận và Quản lý Natri, Chất béo và Cân nặng. Mỗi tuần sẽ có một phòng thí nghiệm ẩm thực kéo dài XNUMX giờ. Thành phần lâm sàng sẽ bao gồm tám giờ mỗi tuần tại một bệnh viện trực thuộc UNM và một Phòng khám ngoại trú phối hợp với UNM Dietetic Internship. Các đầu bếp địa phương sẽ giảng dạy các khía cạnh ẩm thực của khóa học trong mỗi phòng thí nghiệm.

Ngoài ra, có hai, ba giờ hội thảo mỗi tuần, nơi nghiên cứu dựa trên bằng chứng, đánh giá chế độ ăn uống và dinh dưỡng, các khái niệm Ăn uống có Ý thức cũng sẽ được thảo luận với Cohen và bác sĩ Y học Cộng đồng và Gia đình UNM HSC, Tiến sĩ Amy Robinson.

Thành phần Phòng thí nghiệm sẽ dạy cho sinh viên các kỹ năng nấu nướng cơ bản và dinh dưỡng có thể được chuyển sang thực hành. Ngoài ra còn có các mô-đun trực tuyến tập trung vào các ngành khoa học cơ bản: sinh lý, hóa sinh và chuyển hóa được củng cố bằng các công cụ đánh giá toàn diện.

Khóa học cũng bao gồm hợp tác với Chartwells và La Posada, cả hai đều cung cấp dịch vụ ăn uống cho UNM. La Posada và Chartwells vui lòng quyên góp thực phẩm sẽ được sử dụng trong khóa học thí điểm vào tháng XNUMX.

Cohen nói: “Tất cả mọi người đều thực sự phấn khích và hào hứng với khóa học. "Tôi nghĩ đó là một vấn đề lớn đối với UNM."

Các lớp học sẽ được tổ chức vào Thứ Hai, từ 9 giờ sáng đến 1 giờ chiều tại Phòng thí nghiệm Thực phẩm Trung tâm Johnson, Rm. 124. Các buổi hội thảo sẽ được tổ chức vào các ngày Thứ Ba & Thứ Năm từ 1-4 giờ chiều Vào Thứ Tư & Thứ Sáu, sinh viên sẽ dành bốn giờ tại các Luân phiên lâm sàng. Đăng ký cho khóa học đang diễn ra. Nó mở cửa cho sinh viên sau đại học dinh dưỡng và sinh viên y khoa năm thứ tư.

Để biết thêm thông tin, hãy gửi email: dcohen02@unm.edu.

DANH MỤC: Trường Y khoa