Mục đích của dự án Đánh giá SNAP-Ed là đánh giá Chương trình Hỗ trợ Dinh dưỡng Bổ sung - Chương trình Giáo dục (SNAP-Ed) đang diễn ra ở New Mexico. Tài trợ SNAP-Ed cung cấp giáo dục trực tiếp cho những người đủ điều kiện SNAP về cách ăn uống lành mạnh với ngân sách. Tài trợ SNAP-Ed cũng được sử dụng để thực hiện các thay đổi về chính sách, hệ thống và môi trường nhằm thúc đẩy việc ăn uống lành mạnh và tăng cường hoạt động thể chất. Hiện tại, sáu chương trình được tài trợ bao gồm CHILE Plus, Cooking with Kids, Kids Cook !, Trường công lập Las Cruces, NMSU và dự án Tiếp thị xã hội. UNM PRC đã được giao nhiệm vụ đánh giá các chương trình này. Các nỗ lực đánh giá chủ yếu tập trung vào việc tiêu thụ trái cây và rau quả, các loại thực phẩm có sẵn trong môi trường gia đình và hiệu quả của việc bổ sung tiếp thị xã hội vào giáo dục dinh dưỡng. UNM PRC cũng đang cộng tác với Ban Dịch vụ Nhân sinh và các chương trình NM SNAP-Ed để đánh giá các thay đổi về chính sách, hệ thống và môi trường.
Dự án này được tài trợ thông qua USDA và tuân theo Tuyên bố Không phân biệt đối xử của USDA. Đây là cơ quan cung cấp cơ hội bình đẳng.